一、工作原理

　　二氧化硫是酒類加工中常用的抗氧化保鮮劑，但過量的使用會對人體健康產(chǎn)生威脅。因此，釀酒工藝中需要對二氧化硫的使用和殘留量進(jìn)行檢測。

　　工作原理是將樣品中的二氧化硫蒸餾出來，并將其與碘化鉀溶液反應(yīng)，生成硫酸根，然后使用滴定法測量可溶硫酸鹽的含量?；谶@種工作原理，二氧化硫蒸餾儀能夠準(zhǔn)確地檢測出葡萄酒中的二氧化硫殘留量。

　　二、操作基本步驟

　　1.準(zhǔn)備樣品

　　將需要檢測的酒類樣品中取100毫升，并將其放入蒸餾儀的樣品瓶中。

　　2.加入碘化鉀

　　將5毫升的碘化鉀溶液注入樣品瓶中。

　　3.調(diào)整計(jì)量管

　　在蒸餾儀上方有一個(gè)計(jì)量管，需要將其上下移動，確保計(jì)量管的頂部與碘化鉀液面齊平。

　　4.加熱

　　將樣品瓶放入蒸餾儀中，加熱樣品瓶使其內(nèi)部沸騰。

　　5.滴定

　　當(dāng)樣品瓶內(nèi)的液體被蒸餾出來后，將滴定管中的氫氧化鈉溶液慢慢加入樣品瓶中，直到碘化鉀液變色。

　　6.計(jì)算

　　根據(jù)加入的氫氧化鈉溶液的正碘酸體積，以及樣品中殘留的二氧化硫量，計(jì)算出酒類中二氧化硫的含量。

　　三、使用技巧

　　1.注意安全

　　在操作時(shí)，要注意使用安全防護(hù)措施，如戴上防護(hù)眼鏡、手套等，避免操作不當(dāng)導(dǎo)致人身傷害。

　　2.正確使用設(shè)備

　　根據(jù)說明書，正確安裝并使用設(shè)備，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　3.注意樣品的保存

　　樣品需要在常溫下保存，并在使用前進(jìn)行攪拌均勻，避免分層現(xiàn)象影響檢測結(jié)果。

　　四、結(jié)論

　　通過二氧化硫蒸餾儀對葡萄酒中的二氧化硫殘留量進(jìn)行檢測，可以減少二氧化硫的過量使用，保障消費(fèi)者的健康。通過正確的操作技巧和使用方法，二氧化硫蒸餾儀將在食品檢測領(lǐng)域發(fā)揮更廣泛的作用。
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